关爱职工生活，打造“四型”标准化食堂

发布时间：

2020-10-06

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为加强食堂规范化管理，营造良好的用餐环境，连日来，山东城开远大公司在强化制度约束的基础上，进一步细化管理，推动食堂标准化建设工作落地。

发挥民主组织职能，塑造规范型食堂。职工经济委员会参与运行后，职工代表参与食堂监管，监督食堂的饭菜种类、价格、质量等，检查监督食堂原材料采购、卫生、服务、管理等各个方面；联合物业公司针对季节性、阶段性生产任务等特点，综合考量员工膳食结构和营养配餐有关标准要求，按照膳食标准科学订制就餐食谱，为保障员工健康生活提供有力支撑。

落实制度先行，打造节约型食堂。为从源头杜绝粮食浪费，食堂个台账、7项管理制度的健全完善，促进了饮食服务质量提升和食堂规范运营，各委员积极开展每日食堂卫生检查、光盘巡查，对发现的浪费行为进行严肃批评教育，公司全员认真践行“光盘行动、从我做起”；采取“选餐制”、“半份饭”及“拼盘”供餐模式，引导职工适量选餐，节俭节约，自觉抵制浪费；在餐盘集中回收区域张贴宣传画、警示标语，全公司范围内营造浪费可耻、节约为荣的氛围，“节约粮食”、“以俭养德，文明就餐”、“光盘行动”等字眼随处可见。

强化人员管理，打造卫生型食堂。严格执行厨房各项卫生管理制度，食堂工作人员每年进行健康体检，从原材料的择、洗、切、配、炒等环节入手，严把食品制作流程，生食与熟食、海鲜与肉类、要做到分开加工、清洗、存放，食堂所有物品定点定位，摆放整齐有序，固定用具保持每天至少清洗一次，确保无杂物、无异味，食堂地面保持无污迹、无积水、无灰尘。

关注食品安全，营造健康型食堂。从业人员的专业保障情况，事关公司全员的身体健康，因此，食堂工作人员入职前的健康体检、入职后开展安全及卫生培训环节必不可少；职工经济委员会成员定期开展市场考察，对原材料逐一验收，确保肉类、冷冻类、海鲜类、鸡蛋类等食品原材料渠道来源可追溯，索证规范、证件齐全；厨房门口入口处设置隔离挡板等防护设施，有效防止鼠类及有害昆虫进入，从控制传播途径上保障食品安全卫生无污染；公共餐具采用高温杀菌方式进行规范化每餐次清洗消毒，按标准要求进行保洁，留足三日份的食品留验，为食品安全保驾护航。